新聞中心     聯系我們
昆明旅行社電話
服務熱線
139-8889-9288
所在位置:首頁 / 昆明美食推薦 / 昆明豌豆粉
昆明旅游
TOURISM PLANNING

昆明豌豆粉

昆明豌豆粉

豌豆粉是昆明市傳統的特色小吃。是云南人十分喜愛的雜糧制品。是用干豌豆粒,磨瓣去皮,用水泡發后,摻水磨成漿,經過濾、熬煮成糊,冷卻后凝回而成。質地細膩滑嫩,色澤姜黃,口感有豌豆的特殊芳香,經刀功成形后烹調可熱吃或涼吃。

豌豆粉
豌豆性味甘,微寒。具有補中益氣,解毒利用的功效。適用于小便不暢,下腹脹滿,消渴,婦人乳閉等癥。

豌豆粉

豌豆粉,是云南盛夏小吃,昆明的中老年人提起涼豌豆粉都會勾起青少年時代最溫馨的回憶,至 今仍是家庭自配口味的夏季涼食。其成品酸、甜、麻、辣,鮮香味濃,尤受青少年之獨愛。在農村,每逢趕集,豌豆粉攤常擺在小溪岸邊,一來取水方便,二來又添涼爽,情食交融,充滿詩情畫意。農民們當疲乏之時,買上一碗涼豌豆粉,吃到僅剩湯汁時,掏出隨身所帶冷飯、拌勻而食,又是一番風味。

豌豆粉

豌豆粉的制作方法:

(1)制粉:將干豌豆淘洗干凈,曬干,磨成豆瓣,除去皮,再磨成粉,過籮篩篩出細面入盆兌入清水(2千毫升)攪成漿,加鹽。鍋上火,注入水,待水溫至40攝氏度左右時,徐徐淋入豌豆漿,邊淋邊用鐵鏟鏟動鍋底,將鍋巴(也受熱凝固的片)翻出、防止糊底,直到稠濃。當鍋巴與糊漿各占一半時、盛入瓦盆冷卻凝固后、翻扣在木板上,蓋上濕紗布。
(2)兌調料:香菜洗凈切細入碗。姜、蒜去皮剁成泥分別裝碗兌上涼開水成為姜汁,蒜汁,其他調料分別各裝1碗。
(3)裝碗:將豌豆粉切成薄條入碗(傳統做法是切一片放在左手掌內,右手拿餐刀把左手掌內的豌豆粉打成薄條,一面打一面入碗)。根據就餐者口味要求,用小木勺將各種調料舀入碗內,拌勻即可食用。

豌豆粉

云南天行拓展管理咨詢會務有限公司版權所有 滇ICP備11000881號-6
免責聲明:本文部分作品來自互聯網及網友投稿,無法核實真實出處,如涉及侵權,請直接聯系我們刪除。
网上买彩票恢复了吗 福建36选7什么时候开奖 快乐十分多少钱一注 闽乐游棋牌35级 七星彩走势图带连线 秒速飞艇开奖盛世直播 浙江快乐12带坐标连线 微信棋牌群二维码 麻将现金游戏大厅_点进进入 新疆时时彩开奖号码公平吗 15选5专家预测号码 体彩p3藏机图 河北11选5直播 国内mba的年龄要求 多多理财官网 卡五星麻将有多少张牌 现金麻将可提现